Ulrik Hjort Lassen est en 1979 à Faaborg, au Danemark.
Il achève ses études secondaires en juin 1998. Il décide de voyager par lui-même pour découvrir le monde extérieur et assurer sa formation. Il séjourne d'abord en Norvège en 1998-99, y pratique la charpente. Puis voyage à nouveau durant quatre années. Il se perfectionne dans différentes langues : anglais, allemand, espagnol, français, suédois. Il achève la première partie de sa formation de charpentier à l'école professionnelle au Danemark en mars 2004. Il crée sa propre entreprise dans son pays d'origine en 2004-2006.
"Les traditions du Danemark, de la France et de l'Allemagne m'intéressent."
Il poursuit un BAC en arts de la construction au département de la conservation à l'université de Göteborg (Suède) en juin 2007. Il multiplie les stages en entreprises et les formations techniques à l'étranger (France, Allemagne, Grande-Bretagne) et contribue à développer le réseau européen d'échanges sur les arts de la charpente. Il entame en septembre 2007 un PhD dans le cadre du Dacapo à l'Université de Göteborg pour une durée de cinq ans et poursuit un programme de recherche expérimental sur les différents outils traditionnels employés dans les métiers de la construction en bois.
